Osten fra Sønderhaven er den klassiske ost, som
kendere efterspørger. Der er en begrænset mængde
ost til rådighed, da Sønderhaven kun laver ost af
mælken fra gårdens egne 100 sortbrogede køer.
De gode råvarer kommer til udtryk i smagen,
der ikke kan efterlignes. Den unikke smag tilskrives
godt håndværk og det, som køerne får at æde.
Størstedelen af foderet kommer fra Sønderhavens
egne marker, og vandet kommer fra egen kontrolleret boring.
Sønderhaven gård har en besætning, et mejeri og en
enkelt mejerist, der med passion udøver sit håndværk.
Osten har en særlig smag med rod i gårdens lokalitet.
Resultatet er en særlig smagfuld ost.
Produkter
Der findes slotsaftappet vin og single malt whisky.
Det er lukrative produkter, som fremelskes med godt håndværk,
stolte traditioner og i pagt med lokalområdets særegenhed.
Sønderhaven har eksisteret siden 1600-tallet,
og havde i 1800-tallet eget mejeri. I dag er Sønderhaven en middelstor
gård midt i Vendsyssel. Som noget helt unikt blev mejeritraditionen
genoptaget i 2007. Det lille gårdmejeri bruger udelukkende mælk fra
gårdens egne køer til Sønderhavens produkter. På den måde
er der føling med tingene fra de gumlende køer til de
håndlavede produkter i mejeriudsalget. Sønderhaven
Gårdmejeri laver lokale produkter med godt håndværk og stolte traditioner.
Sønderhaven fastmodnede oste
Af den friske mælk tilvirker mejeristen en klassisk skærefast ost.
Ostene produceres med fedtindhold fra 20+ til 45+ med og uden kommen.
Ostene modnes på mejeriets eget lager, hvor mejeristen følger
udviklingen af den enkelte ost.
Sønderhaven Kitost
Denne fastmodnede ost imponerer med sin rustikke overflade af rødkit.
Da osten ikke får voks kan den fortsat ånde. Den taber fugtighed,
men vinder til gengæld en stor og kompleks smag. Osten folder sig l
angsomt ud i munden, og fungerer fint som ledsager til god vin,
til tapas og på det velassorterede ostebord.
Sønderhaven smør og kærnemælk
Smørret fremstilles i ro og mag på gammeldags kærne.
Det giver den gammeldags fyldige kærnemælk, og det giver
ligeledes smør med en frisk og fyldig smag. Smørret bliver
enten normalsaltet, eller saltes med Læsø-salt. Læsø-salt
giver en karakteristisk struktur, da det ikke opløses i smørret.
Håndpakkes i ruller eller pakker.
Sønderhaven fløde og cremefraiche
Fløden skummes af Sønderhavens mælk på mejeriet,
og er på minimum 38%. Af fløden fremstilles nænsomt
cremefraiche, der ligeledes er på minimum 38%.
Sønderhaven er altid åben for idéer. Mejeriet har med sin
størrelse og produktionsform mulighed for at eksperimentere
og lave helt unikke produkter.
Bemærk når du bestiller ost kan der gå et par dage før du modtager din ordre
da ost ikke er lagervarer.